Le fabricant français d’arts de la table Peugeot Saveurs, qui gère plus de 1 000 références et exporte dans 80 pays, a déployé la solution Colibri S&OP pour fiabiliser ses prévisions de ventes et mieux piloter ses approvisionnements.
Un outil ERP jugé insuffisant
Avant ce changement, les prévisions de Peugeot Saveurs reposaient sur un algorithme intégré à son ERP, dont les résultats se présentaient sous la forme d’un tableau peu lisible. Chaque responsable de marché devait ensuite réviser manuellement les chiffres produits. Selon Charles Antoine, responsable supply chain de l’entreprise, ce fonctionnement engendrait des ruptures de produits récurrentes.
Peugeot Saveurs a recherché un outil de prévision de la demande capable de prendre en compte les particularités de son activité : des canaux de distribution hétérogènes (boutiques, e-commerce et hôtellerie-restauration), des marchés à l’export qui ont des dynamiques propres et la gestion d’un catalogue qui comprend à la fois des produits permanents, des éditions limitées sans historique de vente, des lancements réguliers de nouveaux produits et des opérations commerciales ponctuelles.
Comparaison de deux solutions
Colibri S&OP a été retenu après une comparaison avec une autre solution du marché. Peugeot Saveurs a soumis aux deux éditeurs un jeu de données représentatif de ses problématiques afin d’évaluer la pertinence des calculs et l’usage opérationnel des outils. La solution a notamment été sélectionnée parce qu’elle permet de travailler les prévisions par catégories, par événements et par exceptions. Avec ce mode de fonctionnement, les utilisateurs métier peuvent se concentrer sur la gestion des exceptions plutôt que sur la revue systématique de l’ensemble des références.
Trois mois de déploiement avant la haute saison
Le déploiement de Colibri S&OP a duré trois mois, avec l’objectif d’être opérationnel avant la période des fêtes de fin d’année. Depuis la mise en place de l’outil, Peugeot Saveurs indique avoir constaté une amélioration de la fiabilité de ses prévisions de ventes, une meilleure anticipation de la production et des approvisionnements ainsi qu’une diminution des ruptures de stock. L’entreprise avance également que cette meilleure disponibilité a contribué à une hausse du chiffre d’affaires.